看本文之前,大家先脑补一个画面:在一个优雅、高级的西餐厅中,服务员将一份鲜嫩多汁,火候适宜,肥瘦均匀,鲜美多汁的牛排端上你的餐桌。你一个不小心将它弄到了桌子上,你会是什么样的心情?想屎有没有!不过,你会不会迅速的捡起来然后吃掉呢?今天我们就来研究一下食物掉地上还能吃吗?“5秒规则”靠谱吗?

食物掉地上5秒内捡起还能吃?

在美国,可能会很多人知道“5秒规则”——5秒内捡起食物,细菌就来不及“爬”上去。感觉有点自欺欺人哈,不过,你不是也常用“不干不净,吃了没病”来安慰自己吗?掉在地上的食物,你会捡起来吃吗?面对这个问题,大家也不必如此纠结于5秒法则。小编觉得吧这主要取决于三点:一是食物贵不贵,二是好不好吃,三是旁边有没有人。这当然是开玩笑,不过,我们来看看这个“5秒原则”靠谱吗?掉地上的食物到底能不能吃?

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作者:诸葛白少侠 / / 评论

1.细菌转移几乎立即发生

如果家里有猫、狗等宠物的话,掉落在地上的食物最好还是别再捡起来吃了。

首先,我们来认识一下什么是“5秒原则”。“5秒原则”是美国芝加哥一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。而这样一个“不靠谱”的起源,似乎也注定了“5秒原则”没有科学性。

很多人可能从小就面临过这样的选择:拿着一样美味正准备大快朵颐时,却不小心失手让它掉在了地上,这时还可以捡起来吃么?从前,想捡起来继续吃的人用“不干不净,吃了没病”来安慰自己,但近年来,人们又听说了“5秒原则”——5秒内捡起食物,细菌就来不及“爬”上去。然而,这种说法真的对么?掉到地上的食物究竟还能不能吃?

食品安全博士钟凯介绍,早在2006
年,美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究,他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。结果发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的结果是差不多的,这也意味着“5秒原则”并不可靠。

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探索频道的“谣言终结者”节目也做过类似实验,发现食物掉地上不到2秒钟就能沾染细菌。

细菌转移几乎立即发生

美国罗格斯大学的一项研究中,研究人员用128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。

掉在地上的东西吃不吃,很多时候人们采用的是经验法则,取决于这样食品贵不贵、是否充饥必须或者地面的干净程度。而“5秒原则”似乎在告诉人们,只要“手速”够快,就能够捡回未被污染的食物。不过,“五秒法则”究竟是谁提出来的?

澳门金莎娱乐手机版 ,由此可见,细菌的转移几乎是立即发生的,就算你有闪电般的手速也没用。

食品安全博士钟凯介绍,“5秒原则”其实是美国芝加哥一名高中生的猜想,她还因此获得了2004年的“搞笑诺贝尔奖”。而这样一个“不靠谱”的起源,似乎也注定了“5秒原则”没有科学性。

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早在2006
年,美国克莱姆森大学的研究人员就用沙门氏菌做了研究,他们当时用香肠片测试了木头、地毯和瓷砖三种地面。结果发现,食物掉在地上的时间和沾染细菌的数量并没有明显关系,5秒、30秒和60秒的结果是差不多的,这也意味着“5秒原则”并不可靠。

2.湿度和水分更易转移细菌

探索频道的“谣言终结者”节目也做过类似实验,发现食物掉地上不到2秒钟就能沾染细菌。

如果细菌转移和时间长短没有必然联系,那么影响细菌转移的到底是什么因素呢?湿度和水分。当掉在地上的食物是湿的,或者地面本身是湿的,这样的食物受污染风险大大增加。大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌都非常喜欢潮湿的环境,它们会从水里吸收所需的营养,然后进行生长和繁殖。

美国罗格斯大学的一项研究中,研究人员用128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。

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