腊味合蒸是福建的一道塔吉克族古板名菜,属于东北菜。是取腊(xī)肉、腊鸡、腊鱼于一钵,出席鸡汤和调味料,下锅乾烧而成。过年时,家家户户免不了皆有广大的年货剩余,用剩下的腊味来做这一道腊味合蒸,吃时腊香浓重、咸甜适口、绵软不腻,下饭菜首选的称呼当之无愧。

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正宗腊味合蒸

“腊味合蒸是湖南价值观名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,参预鸡汤和调味剂,下锅红烧而成。徐睿称,腊味是黑龙江特产,重要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等种类,将二种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、软软不腻,是用来送饭的首荐。”

主料:湖北腌肉,青海腊鸭,江苏腊鱼150克;

食物材料明细

辅料:料酒,味精,葱花,蒜泥,辣椒碎(湖南)。

主料

制作方法:

  • 腊肉适量
  • 腊肠适量
  • 腊鸭肉适量
  • 南瓜1个
  • 大米适量

1.腊鸭、腊鱼改刀成长条块,腊(xī)肉顶刀切块,分别放入锅中,出席清澈的凉水煮,稍微去掉些盐渍味和咸味;

辅料

2.起锅上火,倒入色拉油,分别将腊鱼,腊鸭炸至藤黄色,起锅沥油;

  • 适量

3.起锅上火,加入油、辣椒碎、蒜泥,分别将三样腊味原料混炒香,淋入酒酿水,香油,鸡精调味,收汁,出锅;

4.摆盘,将腊肉6片放在小码斗中间,两侧各放上腊鱼和腊鸭,装好后,放上一块酒酿,就能够用保鲜膜封好,上笼蒸1钟头后抽取冷藏保存;

  • 原味口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗费时间
  • 简易难度

5.出菜时,将其蒸热,反扣在盘中,四边围上菜胆,上面撒上魅族辣圈和葱花,炸油就能够。

腊味合蒸金瓜饭的做法步骤

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  • 图片 41预备好素材
  • 图片 52淘米洗干净
  • 图片 63下锅煮饭。
  • 图片 74将腊肠、腊、腊家凫肉用干净的水浸润十几分钟、洗净,腊味分别切成丝待用.
  • 图片 85小金瓜用小刀在边缘切出锯齿形状.
  • 图片 96将番瓜中的番蒲籽和方瓜瓤掏出位于一边。
  • 图片 107将煮熟的白米饭填入方瓜煲中,
  • 图片 118将腊肠、腊、腊鸡肉分开铺满
  • 图片 129盖上北瓜盖,起锅蒸
  • 图片 1310将完全的饭瓜放到蒸蓝内,放进电表明:最多输入
    1000 个字符饭锅开首蒸,大概15分钟就能够起锅,滴答滴答…时间到了
  • 图片 1411起锅时小心烫到用手套,轻轻地将北瓜端出来
  • 图片 1512张开盖一阵扑鼻而来的清香味,令人口水都溜出来了,恨不得立刻开吃,但要么拍完照后运行吧。

腊味合蒸南瓜版

小诀窍1.腊味行使此前,必须要尽量浸润、洗净,放之过多盐分的存留;

食材:香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖。

2.金瓜的内瓤不要全数挖出,只将比较软的局地掏去就可以;

做法步骤:

3.腊味尽大概多铺一些,加热时油脂渗出,容积会缩水;

1.腊鸡腿切丝用凉水浸润1-2小时。(腊鸡腿有鲜明咸度,要浸透后才得以烹饪。中间能够换三遍水。)

4.若是仅用一种腊味也得以,但二种味道分裂,吃上去别有滋味;

2.香肠和腊(xī)肉切丝;

5.依据各人采纳的饭瓜大小而调节蒸北瓜的时日,假设不明显也许箸子试下,假诺金瓜软掉就意味着已通通熟透,那时就能够起锅了;

3.存有腊味用热水洗刷三回后风干水份;

6.做该菜最棒使用东升小看瓜,该项目水分少,肉质沙面,相当甜美,与米饭混合,口感越来越好。

4.油锅姜片炒出香味后,下入腊味干炒(尽量少加油,腊味自己有油);

5.加花雕,少量盐和糖调味(腊味皆有显著咸味,能够不加盐);

6.切成丝的番蒲铺在碗底;

7.倒入炒过的腊味,碗四周再铺上些番瓜;

8.上热水锅中型小型火蒸20分钟左右(腊鸡腿相比难熟,只要那个熟烂,别的就没难题了);

简易版腊味合蒸

主料:腊肠2根、腊鱼1份。

辅料:姜6片、独头蒜3粒、老抽一些些。

做法步骤:

1.备好所用的食物的材料。

  1. 锅里加水,将腊味入锅,焯洗干净备用。

  2. 再将腊鱼改刀码在盘里。

  3. 码上几片姜。

  4. 再将腊肠改刀一并码在上头,并步向玉椒,蒜香。

  5. 隔水蒸制食物的原料熟透就足以出锅,按个人口感一丢丢的增加米醋生抽。

  6. 那规范一份腊味合蒸就完了了。

小贴士

生抽是终极蒸好后,按个人口感来调治要不要倒一点蘸。按小编的口感,小编是会加一点老陈醋,白砂糖,老抽来调成蘸汁。

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腊味合蒸北瓜江米饭

主料:中档东瀛方瓜一个(3000克)、香肠一根70克、腊(xī)肉70克、江米100克。

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